Gastronomia Portuguesa

Barriga de Freira em Portugal – Prove e reze por mais

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Loraine Eira
Escrito por Loraine Eira

O pastel de nata pode ser o doce português mais tradicional, mas não há dúvidas que existem outros doces que fazem os turistas “rezarem por mais”, e este, é o caso da barriga de freira!

Nesse final de semana foi a vez de prová-los, e acredite, são IN-CRÍ-VEIS!!!

A Barriga de Freira é um doce tradicional português à base de ovos que surgiu no século XV, como doce de luxo nos conventos (que pela origem também pode ser chamado de doce conventual). O doce representava o “grand finale” de uma refeição que na época era muito servida ao rei!

Várias receitas surgiram de conventos e mosteiros e felizmente a tradição é mantida, onde temos a oportunidade de conheceremos um novo patamar de textura com cobertura crocante por conta das amêndoas.

Confira como o doce é produzido no Monte Carmelo, Tentúgal em Coimbra:

Muitos portugueses comem à antiga, ou seja, sem o uso da massa para envolver o creme.

O-TUGA NA COZINHA

Caso não esteja em Portugal, veja uma receita abaixo e faça hoje mesmo na sua casa:

Ingredientes
  • 250 gramas de açúcar
  • 1 litro e meio de água
  • 100 gramas de miolo de pão – usar como espécie de farinha
  • 6 ovos
  • 100 gramas de amêndoa em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • canela em pó para polvilhar
Modo de Preparação
  1. Coloque o açúcar e a água para numa panela e leve ao fogo até obter uma cor pérola.
  2. Numa tigela, bata os ovos, junte o miolo de pão ralado com a amêndoa em pó e mexa. Adicione depois a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre.
  3. Depois, coloque a mistura anterior numa panela e leve para aqueler, adicionado a manteiga e mexendo sempre até engrossar.
  4. Tire do fogo e coloque a mistura numa tigela,: Deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela em pó e decorado a gosto, ou então, em formato de pastéis como no vídeo acima.
E então, ficou bom? 

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E como dizem os portugueses: Bjinhos, até logo, com licença… vá, vá, vá!

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Sobre o autor

Loraine Eira

Loraine Eira

Fundadora do O-TUGA, é colecionadora de carimbos no passaporte e de fotografias. Se apaixonou por Dublin em seu intercâmbio em 2014 mas escolheu a terra dos tugas para criar raízes em 2015. Definitivamente, uma paulistana que resolveu deixar São Paulo para descobrir o mundo!!!