Gastronomia Portuguesa

Carne de Porco à Alentejana

Carne de Porco à Alentejana em Portugal
Loraine Eira
Escrito por Loraine Eira

A gastronomia portuguesa é tão rica e diversificada que conseguiu combinar de uma forma deliciosa molusco e carne no mesmo prato.

Existe quem defenda que a origem sulista de confeccionar o prato de amêijoas com porco seja Algarvia, e não, Alentejana (e vice e versa).

Carne de Porco à Alentejana já não pertence apenas ao Alentejo (ou quem sabe se ao Algarve). É muito comum estar passeando por exemplo por Lisboa e nos depararmos com algum restaurante que sirva esta delicia de prato nas opções de ementa (menu).

Então, anote a receita caso você ainda não esteja em Portugal para provar este delicioso prato.

A essência do prato constitui-se em 3 ingredientes: o porco, amêijoa e batata.

O-TUGA NA COZINHA

Ingredientes (6 pessoas)
  • 1 kg de amêijoas
  • sal
  • 800 g de carne de porco magra
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 60 g de Vaqueiro Alho
  • salsa picada
  • louro
  • Ic. sopa de Massa de Pimentão
  • batata frita em cubos
Preparação
  1. Ponha as amêijoas de molho, com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes, para as amêijoas largarem a areia.
  2. Corte a carne em cubos e tempere com Vaqueiro Alho e a massa de pimentão. regue com vinho branco, junte louro e uma pitada de sal. Deixe marinar durante o tempo em que as amêijoas estiverem de molho.
  3. Leve a derreter a Vaqueiro Alho numa frigideira ou numa caçarola bem larga. Junte a carne de porco e deixe fritar, mexendo até a carne estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer cerca de 10 minutos.
  4. Adicione as amêijoas, tape o recipiente e deixe cozinhar até as amêijoas estarem abertas. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatinhas fritas em cubos.
  5. Se quiser, decore com umas folhas de louro fresco.

Bom apetite e até mais!

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Sobre o autor

Loraine Eira

Loraine Eira

Fundadora do O-TUGA, é colecionadora de carimbos no passaporte e de fotografias. Se apaixonou por Dublin em seu intercâmbio em 2014 mas escolheu a terra dos tugas para criar raízes em 2015. Definitivamente, uma paulistana que resolveu deixar São Paulo para descobrir o mundo!!!