O Pastel da Fábrica do Pastel de Feijão representa em si mesmo uma ‘experiência gastronómica’, já que valoriza o sabor único e intenso de uma combinação que enaltece os ingredientes, como o feijão branco, a amêndoa e o ovo, e dá-lhes forma à mão e à vista do público.
O requinte sensorial desta iguaria, onde se derrete ainda um cremoso creme e crocante caramelizado, fica na memória de quem o prova.
Uma ideia que surgiu num daqueles jantares de amigos, em que o Chef António Amorim teve a ideia original de reinventar este doce português de origem secular.
Para receber os seus amigos, o menu para o jantar estava idealizado, com todos os pormenores, mas… faltava “aquela” sobremesa, o ‘docinho’ depois da refeição.
Num momento de inspiração, o olhar de António viu os feijões brancos que tinha na sua cozinha e pensou que deveria dar uma ‘nova vida’ ao Pastel de Feijão e foi então que colocou as ‘mãos na massa’.
O desafio foi manter os ingredientes originais da receita, inovando sim, mas elevando o produto a outro nível de confecção; e assim nasceu este Pastel de Feijão, que rapidamente se tornou a ‘estrela’ dos jantares de amigos do Chef.
A partir da primeira degustação todos o passaram a incentivar a comercialização desta iguaria-pedaço-de-céu.
De pedido em pedido, acabou por dar vida ao doce, em 2014, no seu restaurante A, em Torres Vedras. Em pouco tempo a sua qualidade foi reconhecida e premiada, com o 1o lugar no Concurso do Pastel de Feijão daquela cidade.
Aquele que é um dos tesouros da história da nossa doçaria surge agora com uma nova vida, enquanto Pastel de Feijão de Lisboa, pela mão do Chef António Amorim.
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