Gastronomia Portuguesa

Rabanada: Prato essencial para o seu Natal

Rabanada Natal
Caroline Eira
Escrito por Caroline Eira

Sim, a Rabanada é um daqueles pratos essenciais para o Natal!

Festas de final do ano: Aquela época do ano que corremos contra o relógio para arrumarmos as nossas casas para receber amigos e família, correria para fazer compras para a Ceia de Natal, presentes de Natal, festas de confraternização com os amigos e colegas das empresas em que trabalhamos, arrumar as malas para passar o Reveillón, com muitas esperanças de um ano melhor e promissor, porque, afinal, todos nós merecemos!

E como eu, de costume, escrevo sobre a gastronomia portuguesa no O-TUGA, não poderia de deixar de escrever sobre este prato que é muito saboroso e eu até diria que essencial, quando pensamos no Natal – quer você esteja no Brasil ou em Portugal: A Rabanada!

Rabanada Natal

Este prato é tão popular e apreciado no Brasil, que você o encontra em qualquer parte do país nesta época do ano, em especial, nas padarias. Hoje mesmo, compramos algumas na padaria aqui do bairro, para tomarmos um café da tarde. Direi a foto de só 3 delas, mas compramos um pouco mais do que isso! Perfeito com um café passado na hora!

A rabanada não é somente consumida em Portugal e/ ou no Brasil. Também conhecida pelos seguintes nomes, tais como Roti telur, khobz bledid, meetha andewala tost, eggly bread, egg dip, grypsy toast, torrija, torreja, fatia dourada, fatia parida, a rabanada é conhecida e consumida ao redor do mundo, com diferentes características e sabores.

A sua origem é um mistério, mas podemos dizer que a sua origem se deve ao reaproveitamento de pães amanhecidos. Na minha opinião, isto deve ter algo relacionado aos costumes e crenças da época em que esta receita surgiu, pois, como muitos sabem, as pessoas que são católicas acreditam que o pão é um alimento sagrado. Segundo às suas crenças, o pão representa o corpo de Cristo e por ser um alimento sagrado, ele não pode ser descartado.

Segue, abaixo, a receita tradicional da rabanada portuguesa: (Receita original do site Guia Gastronómico Portugal):

O-TUGA NA COZINHA

Ingredientes
  • 1 pão de véspera (cacete ou de forma);
  • 3 dl de leite;
  • 4 ovos;
  • 300 g de açúcar;
  • canela;
  • 1 casca de limão;
  • óleo para fritar.
Preparação
  1. Leva-se o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão.
  2. Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
  3. Corta-se o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passam-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano.
  4. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.

Contudo, como sabemos que os portugueses apreciam um bom vinho, claro que também tem a receita de rabanada com o tradicional e famoso vinho do Porto, para dar aquele “toque” diferenciado para a receita. (Receita Original do site Mulher Portuguesa):

Ingredientes
  • 1  pão de cacete 500gr. aproximadamente;
  • 300 gr. açúcar;
  • 1 colher de sopa manteiga;
  • 1  pau de canela;
  • 1  limão casca;
  • 2  ovos gemas;
  • 7,5 dl vinho tinto verde ou maduro;
  • 2  ovos;
  • 250 gr. mel;
  • 1 colher de sobremesa canela em pó;
  • óleo vegetal para fritar.
Preparação
  1. Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal.
  2. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.
  3. Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.
  4. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem.

Bom, uma vez que compartilhamos mais uma delícia ‘natalícia’ com todos vocês, desejo a todos os os nossos leitores e seguidores um Feliz Natal e um Ano Novo de muitas conquistas!

Até breve!

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Sobre o autor

Caroline Eira

Caroline Eira

Tradutora freelancer e professora de inglês, paulistana, apaixonada pelos idiomas Inglês e Alemão, ama viajar e conhecer novos países, novas culturas e fazer novas amizades!